![Разработка технологической карты: требования и порядок разработки Разработка технологической карты](https://3quality.ru/blog/wp-content/uploads/2021/07/tk-i-ttk-890x530.jpg)
Технологические карты: состав, разработка, согласование и утверждение
К учреждениям такого типа относятся: санатории, столовые, кафе, больницы, а также детские сады, дошкольные, школьные и другие учреждения, пионерские лагеря и т. ТТК устанавливает требования к сырью, рецептуре, технологическому процессу, оформлению, хранению, реализации, показателям безопасности, качества, а также пищевую ценность товаров общественного питания. К каждой технико-технологической карте присваивается номер, после чего ее должны подписать: инженер-технолог, руководитель организации, а также шеф-повар. Что касается срока годности ТТК, то его устанавливает руководитель предприятия.
![Расчёт технико-технологических карт Расчёт технико-технологических карт](https://sab1.ru/wp-content/uploads/2022/06/008.jpg)
![Технологические карты: состав, разработка, согласование и утверждение | adm-yabl.ru Разработка технико-технологических карт](https://tekhnolog.com/wp-content/themes/tehnolog/assets/img/tehnomap3.jpg)
![Технологическая карта (ТК) Как составить технологическую карту по металлообработке?](https://auditpb.com/wp-content/uploads/2019/07/tk.jpg)
![Разработка технико-технологических карт - adm-yabl.ru Технологические карты для предприятий общественного питания](https://static.insales-cdn.com/files/1/4245/9621653/original/1_31113732bfecf3ab6927bd69d3fca2ae.jpg)
![Технологические карты в строительстве Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить](https://vtmstol.ru/assets/img/stati/tehnokarta-6.jpg)
![Технологические карты блюд для ресторанов и кафе – что это и как правильно составить — Poster POS Технологические карты в строительстве](https://techdocconsult.ru/img/xrazrabotka_ttk.pdf.jpg.pagespeed.ic.EWzQ-c7AyT.jpg)
![Технико-технологическая карта - разработка и составление ттк, технико-технологической карты Технологическая карта творческого проекта](https://auditpb.com/wp-content/uploads/2022/02/tk_detail_tk_example-7.jpg)
![Технологические карты для кафе и ресторанов - особенности техкарт Как составить технологическую карту блюда](https://vtmstol.ru/assets/img/stati/tehnokarta-3.png)
![Как составить технологическую карту по металлообработке? | Технология в школе и жизни | Дзен](https://itecompany.ru/wp-content/uploads/2021/12/novyj-proekt-60.jpg)
![Технологическая карта блюда. Как рассчитать? - Компания «Креатив-шеф»](https://ru.iiko.help/resources/Storage/iikooffice-8-6/topic-41-img0011.png)
Технологическая карта ТК — документ, который описывает технологический процесс производства продукции или выполнения работ. ТК содержит информацию о том, какие операции необходимо выполнить, в какой последовательности, с использованием каких средств. На пищевом производстве разрабатывают технико-технологические карты, в которых описана последовательность процесса изготовления продукта, применяемые технологии, рецептура блюд, иные операции. В строительной сфере ТК разрабатывается для описания этапов работ, последовательности действий, требований к технике безопасности, охраны труда, иных операций. Техкарты содержат описание операций, которые будут проводиться при строительстве или реконструкции объекта, ремонтных, иных видов работ. Технологическая карта включена в состав проектной документации, которой будет руководствоваться организация-подрядчик.
![Кому необходима разработка ТК? Технологическая карта творческого проекта | Творческие проекты и работы учащихся](https://www.creative-chef.ru/assets/images/Statyi/Tekhnologicheskaia-karta.jpg.webp)
![У меня есть подписка](https://i.ytimg.com/vi/kUqbbs8pZjs/maxresdefault.jpg)
![Образец технологической карты проекта](https://documents.infourok.ru/66471591-19b3-4a90-a6a4-d0c072f4eda0/0/image002.jpg)
![Состав технологических карт проекта](http://didaktor.ru/wp-content/uploads/2011/09/karta.jpg)
![Правила оформления и самостоятельной разработки технологических карт на объекте строительства](https://i.ytimg.com/vi/8OWTukjWZMg/mqdefault.jpg)
![В чем различие между технологической и технико-технологической картой?](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2018/05/pravila-sostavlenija-tehnologicheskih-kart.jpg)
![Какие бывают виды технологических карт](https://tekhnolog.com/wp-content/themes/tehnolog/assets/img/tehnomap2.jpg)
![Темы проектов](https://static.insales-cdn.com/images/articles/1/6313/833705/77.jpg)
![Библиотека](https://ventopro.ru/sites/default/files/styles/post_teaser/public/2023-03/обложка технологическая карта.jpg.webp?itok=owHVOdBr)
![Что такое технологическая карта](https://dispace.edu.nstu.ru/files/didesk/10375/image1ibn0894b5a74b2f12ea6fda6b9b4d08c3de7.jpeg)
![Технико-технологические карты и их применение](http://www.bibliotekar.ru/spravochnik-181-4/69.files/image003.gif)
![Какие бывают технологические карты](https://vtmstol.ru/assets/img/stati/tehnokarta-1.jpg)
![Полный текст статьи доступен для подписчиков электронного журнала](http://castle.pri.ee/wp-content/uploads/2009/08/tehnolog-karta.jpg)
![Рассмотрим, для примера, расчет всех показателей для ТТК для блюда](https://joinposter.com/i/site/blog/primer-ttk.png)
Я согласен на обработку персональных данных. Технико-технологическая карта представляет собой локальный документ, который разрабатывается для кулинарных изделий и является обязательным для применениями всеми без исключения предприятиями общественного питания. Он включает в себя информацию в отношении процессов изготовления блюд, норм использования сырьевой продукции, условия безопасности, предъявляемые к технологическим процессам и другое. Процедура разработки технологических карт определена ГОСТом
![Правильно сформированная Технико - технологическая карта выглядит так:](https://static.insales-cdn.com/files/1/4436/9621844/original/5.jpg)
![Что включает в себя технико-технологическая карта?](https://tekhnolog.com/wp-content/themes/tehnolog/assets/img/tehnomap1.jpg)
![Что такое техкарта блюда и для чего ее используют](https://itecompany.ru/wp-content/uploads/2021/12/novyj-proekt-59.jpg)
![Методы и способы разработки и составления технико-технологических карт](https://stroydoc-abv.ru/wp-content/themes/abc/timthumb.php?src=https://stroydoc-abv.ru/wp-content/uploads/2019/04/Obrazets-tehnologicheskoj-karty-na-vysote.jpg&w=256&h=365)
![](https://static.insales-cdn.com/files/1/4351/9621759/original/3.gif)
![](https://3quality.ru/blog/wp-content/uploads/2021/07/tk-i-ttk.jpg)
![](https://vtmstol.ru/assets/img/stati/tehnokarta-5.jpg)