Простые рецепты копченой свиной рульки
Большинство людей уверены во вреде свиного мяса. Это мнение не относится к дикому кабану, так как это животное питается экологически чистыми растительными продуктами. Деликатес можно готовить согласно своим вкусовым предпочтениям.
Домашнее копчение: копчение мяса и рыбы, холодное и горячее копчение
Копчение — это вид тепловой обработки продуктов, придающий им специфический запах и оказывающий на них консервирующее действие. С помощью копчения люди готовят и сохраняют еду сотни лет. Копчёные продукты всегда будут цениться настоящими гурманами. Мясо, сало, рыба и птица — из этих продуктов путем копчения можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Сейчас в моде всё натуральное и стоит ли говорить, что копчёные продукты из магазина в наше время априори не могут быть такими. Поэтому мы развиваем наш сайт для тех, кто хочет научиться коптить самостоятельно и для тех, кто уже имеет опыт в этом увлекательном деле.
Самые первые коптильни для мяса строили из камней, выложенных в форме широкой вертикальной трубы. Снизу через штольню подавался дым от костра. Верхний вход предназначен для того, чтобы развесить добычу так, чтобы дым окутывал её со всех сторон. Больше от заготовителя ничего не требовалось.
